筍畑の土いれ作業が始まる～京都西山地方
京のブランド産品にも指定された京タケノコは、色が白く、やわらか、きめ細かな肉質でアクが少ないという美味しい筍である。
年間を通じていろいろな作業がなされるが、この時期が柔らかい筍を育てるための土いれ作業である。
Updated Date : 2020-11-19 21:20:01
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敷き藁を置いてその上に土をかぶせる作業
まるで土の絨毯のようなふかふかの地面である。
粘土質の土を広げるのも力のいる作業である。
IMG 6643
昔はこのような作業もすべて手仕事でなされたと聞く。
大変な重労働の作業であったであろう。
粘土質の土は重たい。
京タケノコが掘れるのは、３〜５月。
この３カ月のために、１年を通して竹やぶの手入れは丁寧に作業が繰り返されます。
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猪よけの金網も設置されていた。
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